etimek tatlisi ne demek?

Etimek tatlısı, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde (özellikle Urfa ve çevresinde) yaygın olan, un ve şekerden yapılan, hafif kıtır bir yapıya sahip bir tatlıdır. Adını, yapımında kullanılan ve ince, uzun şeritler halinde kesilen hamurdan alır. Bu şeritler, kızartıldıktan sonra şerbetle tatlandırılır.

Etimek tatlısının yapılışı şu şekilde özetlenebilir:

• Hamur Hazırlanması: Un, şeker, su ve bazen yumurta kullanılarak bir hamur yoğrulur. Hamurun kıvamı önemlidir, ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
• Şeritler Halinde Kesme: Yoğrulmuş hamur ince uzun şeritler halinde kesilir. Bu şeritlerin kalınlığı tatlıyı kıtır kıtır yapan bir etkendir.
• Kızartma: Şeritler, genellikle sıvı yağda kızartılır. Kızartma işlemi esnasında şeritlerin kızarması ve hafifçe kabarması beklenir.
• Şerbetleme: Kızarmış etimek şeritleri, kaynatılmış şeker şerbetine batırılarak tatlandırılır. Şerbet genellikle su, şeker ve limon suyu veya portakal suyu ile yapılır. Şerbetin kıvamı ve sıcaklığı, tatlıya istenen yumuşaklığı ve lezzeti verir.
• Süsleme: Bazen susam veya fıstık gibi malzemelerle süslenerek sunulur.

Etimek tatlısı, sade bir görünümüne rağmen, çıtır çıtır dokusu ve şerbetin tatlı-ekşi dengesiyle oldukça lezzetli bir tatlıdır. Genellikle sıcak olarak tüketilir ve çay veya kahve ile birlikte servis edilir. Her bölgede, hatta her evde farklılık gösteren tarif varyasyonları bulunabilir.